Şükrü KURT Van doğumlu olup, ilk, orta ve lise eğitimini Vanda tamamlamıştır. Gaziantep Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümünden mezun olmuştur. Yüksek Lisans ve Doktora eğitimini Yüzüncü Yıl Üniversitesinde Gıda Mühendisliği Bölümünde gerçekleştirmiştir. 2007 yılında Adıyaman Üniversitesi Meslek Yüksek Yüksek Okuluna Yardımcı Doçent olarak atanmıştır. 2012 yılında Adıyaman Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümüne Doçent ve 2018 yılında Profesör olarak atanmıştır. Evli ve iki çocuk babasıdır.